Kediler Rüya Görür Mü? - Dr. Tarkan Özçetin
05.05.2022Kesinlikle evet! Bilimsel olarak tam kanıtlanamasa da kedilerin derin uykularında ...
Gurmepisi bundan böyle yemek yolculuklarını ve deneyimlerini Kedici okuyucuları ile paylaşacak.
Neden Kedici diye soracak olursanız, biraz merak edin bence ve bu ayrı bir yazı konusu olsun. Acıktınız mı? Yemekten önce yemeğe hazırlanmaya ne dersiniz? İyi bir yemek öncesi, iyi bir hazırlık olsun ki şölene dönüşsün yemek faslı... Güzel bir müzik eşliğinde, mesela Eric Clapton’dan ‘You Look Wonderful Tonight’ eşliğinde önce tüyler temizlensin, tırnaklar bileylensin, sonra yemeğin görsel hazzı ile başlansın... Antre Doğduğu gün başladı hikâyesi. Yemek tutkusunun annesinin ciğercinin kedisi olmasından mı, yoksa doğduğu yerin enfes kokular ve tatlarla dolu yemeklerle dolup taşmasından mı kaynaklandığına kafa yormadı hiç. Hatta ve hatta yaşıtlarına göre neden daha keskin bir tat alma ve koku duyusunun olduğuna da kafa yormadı. Hep en iyi, en mükemmel tadı aramak öncelikli konusu oldu. Biliyordu ki kediler hep seçicidir. Aç olsa da yemek seçer, aç kalmayı umursamaz kediler. Gurmepisi’nin annesi çok özel bir kediydi. İyi ciğerden anlardı. Gözünü diktiği ciğere eninde sonunda ulaşırdı. Annesini örnek aldı o da.
Ara Sıcaklar Gurmepisi yollarda buldu kendini. İyi yemeğin peşinden koşmak başka bir yaşam arayışı mıydı aynı zamanda? Yol mu belirler yemekleri, yemekler mi belirler gidilecek yolları? Yemeğin peşinde koşanlar, geride bıraktıklarını özler mi? Annenin ya da anneannenin yaptığı yemeklerin tadı mı belirler damak zevkimizi? Her şeyde o tatları, kokuları mı ara rız? Ahh o çocukluğumuzun fırın kokuları... Başka tatlara döndüğümüzde, kaybettiğimiz o eski tatları belki de bir daha bulamayız. Ana Yemek Ana yemek zordur. Meşakkatlidir. Zaman ve emek ister. Şapka çıkarılır. Ana yemek için yollar aşılır. Mirastır. Ana yemekte anneanne, anneye el verir. Elden ele tariflerle büyür çoğalır. Ana yemek için erken kalkılır. Sabahın köründe, Cevizlibahçe Sokağı’ndan aşağıya doğru hiç sapmadan, dağda bayırda özgürce yemlenmiş ineklerin sütünden yapılmış tereyağını ve çift sarılı yumurtaları bulmak için Vehbi Dayı’nın mandırasına doğru yollara düşülür. Doyurur. Tatmin eder, mutlu eder ama zahmetlidir.
Tatlı Gurmepisi, bir gün baktı ki uzun ama keyifli bir yolculuktu yaşamı. Sadece yemek değildi elbette yolculuğunu şekillendiren. Bu yemekleri yapanların kültürleri, yemekleri yapış biçimleri, hayata bakışları, acıları ve mutlulukları da onu ilgilendiriyordu. Ortaya çıkan yemeğin yapılış biçimi, yemeğin pişme süresi ve yeme biçimleri belirliyordu onları. Hayatın tadı, yalnız değil de birlikte yenilen yemeklerdi. İşte gerçek tat alma duygusu, bir kedinin aldığı tadın aynı anda karşısındaki kedide de algılandığına inanmasıdır. Beraber yemek, yemeğin kaymaklı ekmek kadayıfıdır. Yemek felsefesine dair şimdilik bu kadar. Mutfakta hep az laf, çok iş derler. Gurmepisi’den ilk yemek tarifi ile kısa bir yemek molası...
Uskumru Dolması
Malzemeler
• Uskumru (Baş malzemesi uskumru olan bir yemek seçince zor olanı seçmiş olduk, çünkü öncelikle hâlâ uskumru çıkan bir deniz bulmak gerekecek.)
• Soğan
• Zeytinyağı
• Dolmalık üzüm ve çam fıstığı
• Karabiber, tarçın, yenibahar
• Maydanoz
• Un, yumurta, tuz
Yapılışı
Eğer çok açsanız, bulduğunuz uskumrunun mis gibi tavası yapılıp afiyetle yenilir ve konu kapanır. Üzerine biraz helva ve kahveyle yemek taçlandırılır.
Eğer sabrederim, ille de uskumru dolması yiyeceğim derseniz, uskumrular güzelce yıkanır, kılçıkları ayıklanır. Her balığa bir soğan hesabıyla doğranan soğanlar zeytinyağıyla bir güzel kavrulur. İçine dolmalık üzüm ve çam fıstığı atılır. Gönlünüze göre karabiber, tarçın, yenibahar ve sonuna doğru kıyılmış maydanozlar eklenir. Hazırlanan bu iç, balıklara bir güzel doldurulur. İğne ya da kürdanla karın bölgesi tutturulur. Balıklar önce una, sonra kâfi miktarda tuz eklenmiş ve çırpılmış yumurtaya batırılır, iyice ısınan yağda altlı üstlü kızartılır. Yanına haşlanmış patates ve biraz yeşillikle beraber servis yapılır. Bu kadar sabırdan sonra bu uskumru dolması nasıl yenir, yenmez de yanında mı yatılır? Yorumu size bırakıyorum. Üzerine limon sıkılmış ve fırına verilmiş bir helva da cabası olur.
Herkese afiyet olsun...
07/05/2020Kesinlikle evet! Bilimsel olarak tam kanıtlanamasa da kedilerin derin uykularında ...
Kediniz doğum yaptığında veya evinizin kapılarını bir yavru kediye açtığınızda yepyeni ...
Bizler, madde ve bilinç boyutlarında yani III. ve IV. Boyutlarda varlığımızı ...
Smokin kediler siyah ve beyaz tüy rengine sahiptir. Aynı zamanda hırs ve bağımsızlık ...
2009 yılı, Nisan ayıydı. Nasıl üzgünüm, nasıl kederliyim sadece kedisi olanlar bilir. ...
Missouri Üniversitesi’nde yürütülen bir çalışmaya göre insanların yaşam şeklinde ...
İngiltere'de diyabet hastası sahibini bilinçsiz gören kedi, hayatını kurtardı. Kedinin bu ...
Çocukluğumu hatırladığımda, kendimi, bahçe içinde iki katlı “kedilerle” dolu büyük ...
Hollanda'nın “Entomologia Experimentalis et Applicata” adlı böcek bilimi dergisi, kedi ...
Kedilerin birbirlerine alışma süreçleri vardır ve bu süreç bittiğinde kedilerinizin ...
Kedi ve köpek birbirinden farklı özellikleri olan canlılardır. Kedileri daha öne çıkaran ...
Dünya’nın havasıyla ilk karşılaşmam bir yol kenarındaydı. Annem, incecik sıska ...
Geçtiğimiz günlerde sosyal medyada yer alan, leopar ve ineğin bir aradaki görüntüleri ...
Kediler sıcağı seven canlılardır. Kışın onları evin en sıcak bölgelerinde, kalorifer ...
Sudan'ın başkenti Hartum'dan havalanan bir yolcu uçağı, içeriye nasıl girdiği bilinmeyen ...
Kedici Ressam Sedef Yılmabaşar, 19 Ekim’de 17. kişisel sergisiyle Cef Sanat Galerisinde ...
Kedilerde insanlar gibi birbirinden farklı karakterlere sahiptirler. Kişiliklerine göre kediler ...
Kedilerin kutularda oturmayı çok sevdiği herkesçe biliniyor. Ancak yeni bir araştırmaya göre ...
Osmanlı İmparatorluğu zamanında çıkan tüm gazeteler sansür memurları tarafından ...
Kedilerin gözlerinin etrafı genellikle temizlenmeye ihtiyaç duymaz. Bununla birlikte basık ...
İyi ki Kedici Dergisi’nde yazıyorsun, yoksa yazılarına nasıl başlık bulacaktın ...
Araştırmacılar ay döngüsüne göre köpek ve kedi acil durum ziyaretlerinin sıklığını ...
Tüm dünyadan ve ülkemizden arama kurtarma köpeklerinin afet bölgesinde canla başla ...
Evde ne kadar uysal olsalar da kediler aslında amansız avcılardır. Binlerce yıldır insanlarla ...
İngiltere'de diyabet hastası sahibini bilinçsiz gören kedi, hayatını kurtardı. Kedinin bu ...
Evlerimizi paylaştığımız kedilerimiz bizimle birlikte oda oda gezebiliyorlar. Peki bu takipçi ...
Maskotun Özellikleri Atik, Çevik, Atletik, Enerjik ve Hınzır 2010 FIBA Dünya ...
Çok sıcak. Hem de çok… Özellikle yaz aylarının vazgeçilmez içeceği su. Kediler, ...
Kediler iyi bir iletişimcidir. Birçok iletişim biçimine sahiptir. Onlar miyavlamayı ...
"SEVGİ İYİLEŞTİRİR" Amerika’da her yıl hayvan barınaklarına yaklaşık 3,2 milyon kedi ...
Yavru kedi yetiştirmek, şimdiye kadar yapacağınız en eğlenceli şeylerden biridir, ancak ...
‘35 yıldır bu yoldayım ve son 5 yıldır insanlarda, vejetaryen ve vegan bilinciyle karşı ...